想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開(kāi)鹵味店，可能會(huì)糾結(jié)于是直接加盟好還是學(xué)技術(shù)好，其實(shí)不管是加盟還是學(xué)技術(shù)來(lái)開(kāi)鹵味店，其中都需要時(shí)間和金錢(qián)成本的投入，主要還是看個(gè)人比較接受哪種方式。

開(kāi)鹵味店學(xué)技術(shù)的優(yōu)劣勢(shì)分析

　　如今鹵味熟食店的前景非常不錯(cuò)，所以很多人在開(kāi)鹵味店時(shí)會(huì)糾結(jié)于獨(dú)立開(kāi)店或是加盟連鎖品牌。自己學(xué)技術(shù)開(kāi)鹵味店，在各方面都比較自由，比如店面的裝修風(fēng)格能以自己的喜好為主，并且自己獨(dú)立運(yùn)營(yíng)等。在選購(gòu)原料及制作商品的過(guò)程中，也能夠把握成本，若是經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，利潤(rùn)會(huì)在60%左右。

　　但同時(shí)，也需要先付出足夠的時(shí)間成本與學(xué)費(fèi)來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)，這段過(guò)程中就不能保證必然能夠全部學(xué)會(huì)，可能到頭來(lái)只學(xué)到了皮毛，并不足以達(dá)到開(kāi)店的目的。且就目前的大多數(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，可能只會(huì)教你制作的過(guò)程與工藝，但配方卻是保密不告知給學(xué)員的。這樣做并不是因?yàn)樗麄兊呐浞接卸嗌衩?，而是為了額外賺取高額利潤(rùn)，使得大部分學(xué)會(huì)技術(shù)了也要在開(kāi)店之后，購(gòu)買(mǎi)他們的鹵料。

　　而這鹵料之中，就存在著一些貓膩，例如市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的常規(guī)鹵料，一斤的價(jià)格在20塊左右。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)里提供的所謂獨(dú)特配方的鹵料，價(jià)格會(huì)達(dá)到一斤60元以上，在這之中就賺取了40塊的差價(jià)。這樣做也直接導(dǎo)致了商品成本的增加，售賣(mài)的價(jià)格同時(shí)也會(huì)上漲，在一些二三線(xiàn)的城市中，若是價(jià)格和加盟的品牌店鋪相比，就沒(méi)有太大的優(yōu)勢(shì)，顧客也會(huì)難以接受。

　　當(dāng)然也可以自己研究鹵料，但也有不少風(fēng)險(xiǎn)。首先是不能保證味道的一致，其次就是后續(xù)更新菜品及風(fēng)味時(shí)，還需要自行鉆研，不管是哪種，都需要花費(fèi)大量的時(shí)間。若是想要自己學(xué)點(diǎn)技術(shù)做著吃，順便賺點(diǎn)錢(qián)或者做兼職，那就大可不必去專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)了。目前各大平臺(tái)都充斥著鹵料配方的制作教程，跟著學(xué)一下也非常簡(jiǎn)單。

開(kāi)鹵味店加盟的優(yōu)劣勢(shì)分析

　　加盟開(kāi)鹵味店，相比學(xué)技術(shù)開(kāi)店來(lái)說(shuō)，節(jié)省了大量的時(shí)間成本，很快就能夠把店鋪開(kāi)起來(lái)。貨品都是由加盟商統(tǒng)一提供，不用經(jīng)營(yíng)者付出額外的精力去維護(hù)，拿到貨品實(shí)時(shí)售賣(mài)即可，省時(shí)省力。

　　不過(guò)目前市場(chǎng)上那些較為火爆的品牌，加盟費(fèi)用動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元，對(duì)于新創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，前期花費(fèi)的成本較為昂貴，并且之后回本的周期很長(zhǎng)，起步會(huì)比較艱難。還有一點(diǎn)就是加盟市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，難免有些加盟后上當(dāng)受騙的案例，因此讓人們望而卻步，不敢嘗試。

　　所以選擇合適的加盟品牌非常重要，既需要有一定的品牌度，還要有良好的運(yùn)營(yíng)體系，保證加盟合作商的利益。黑膳鴨就是已經(jīng)足夠成熟的鹵味加盟品牌，公司前期投資2000萬(wàn)元建立2000平米的自有工廠，截止2020年年底，已有的門(mén)店就達(dá)到150多家，真實(shí)可查。

　　加盟黑膳鴨的前期投資較小，公司提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)以及合作扶持，最低只需要數(shù)萬(wàn)元就能夠迅速開(kāi)店，這些相比學(xué)技術(shù)獨(dú)自開(kāi)店運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，不僅更加便捷，回報(bào)速度也更快。

　　黑膳鴨還有獨(dú)立完善的商品供應(yīng)鏈，目前在甘肅、湖北、貴州等地都有生產(chǎn)基地，輻射區(qū)域廣泛。從生產(chǎn)車(chē)間到門(mén)店，做到日產(chǎn)日達(dá)，產(chǎn)品全程處于10度一下的低溫冷鏈運(yùn)輸，保證產(chǎn)品的新鮮。